專注于研制、開發(fā)、制造的機械廠家
致力于做食品機械二十余載13937168780
0371-67860525
專注于研制、開發(fā)、制造的機械廠家
致力于做食品機械二十余載13937168780
0371-67860525鄭州市云龍食品機械有限公司
聯(lián) 系 人：馬經(jīng)理
咨詢電話：13937168780（微信同號）
固定電話：0371-67860525
Q Q：1003445951
公司地址：鄭州市二七區(qū)馬寨鎮(zhèn)光明路8號
公司主要生產(chǎn)新型隧道式、中溫、低溫掛面生產(chǎn)線，手盤面生產(chǎn)線，保鮮面生產(chǎn)線，面葉生產(chǎn)線等四大系列伍拾多種機電一體化產(chǎn)品。
全國統(tǒng)一服務熱線：13937168780 0371-67860525 立即咨詢
作為面食的一種，掛面是很受大家喜愛的，目前，掛面已形成主食型、風味型、營養(yǎng)型等共同發(fā)展的格局。掛面因口感好、食用方便、價格低、易于貯存。接下來掛面生產(chǎn)線廠家就為大家來詳細的說一說掛面的加工流程，以及測定水分的方法，快跟隨我們一起來看看吧。
一、掛面加工的流程
原輔料預處理→和面→熟化→壓片→切條→濕切面→干燥→切斷→計量→包裝→檢驗→成品掛面
二、加工掛面過程中濕面條中所含的水分以兩種狀態(tài)：
1.結(jié)合水就是原來和小麥粉中的蛋白質(zhì)、淀粉、纖維素等物質(zhì)結(jié)合在一起的水。
2.結(jié)晶水是在和面時加入的水，這種水在常溫下容易蒸發(fā)，加熱或者通風能很容易除去這部分自由水。
三、掛面加工生產(chǎn)過程中的控制會給企業(yè)帶來的影響
掛面烘干處理是掛面生產(chǎn)工藝流程中技術性高，難度系數(shù)大，較難熟練掌握的關鍵加工工藝，它影響到掛面產(chǎn)品的品質(zhì)和公司經(jīng)濟收益，所以，現(xiàn)代化的加工工藝，機器設備，投入少，高質(zhì)量增產(chǎn)是生產(chǎn)廠家主動追尋的總體目標。
掛面烘干處理道從理論上區(qū)劃為：冷風定條、保潮出汗、提溫除潮、溫排熱等4個區(qū)。調(diào)整內(nèi)部水分和外部水分的擴散速度，和調(diào)整濕熱空氣的溫度，濕度和流量是掛面烘干處理加工工藝的關鍵，利用排風系統(tǒng)來調(diào)整烘干房內(nèi)的空氣濕度，調(diào)整掛面自身水分的蒸發(fā)速度，是保證掛面品質(zhì)的關鍵舉措。
四、掛面水分含量測定的方法：
1.烘箱法 2.快速水分檢測法。
以上就是掛面生產(chǎn)線廠家為大家?guī)淼娜績?nèi)容，希望能夠幫助到大家，若大家有需要或者有其他想要了解的內(nèi)容，歡迎留言咨詢!
